GAYATREND.com – Kuliner khas Aceh satu ini hampir selalu menjadi menu favorit para pelancong yang berkunjung ke Aceh.
Cita rasa rempahnya yang khas, membuat penikmat kuliner rindu untuk mencicipinya.
Kuahnya kental dengan rasa yang pedas dan gurih, cocok dinikmati bersama nasi hangat.
Umumnya gulai kari ayam Aceh menggunakan jenis ayam kampung muda.
Masakan ini bisa ditemui hampir di setiap rumah makan khas Aceh Besar.
Berikut resep dan cara membuat kari ayam khas Aceh;
Bahan:
1 ekor ayam kampung, cuci bersih, garami dan beri perasan jeruk nipis.
2 siung bawang merah iris
2 batang serai, memarkan
2 tangkai daun temurui atau daun kari
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
3 butir kapulaga
5 biji cengkeh
3 cm kayu manis batangan
3 biji bunga lawang
1 L santan
5 sdm u lheue (kelapa gonseng)
Garam secukupnya
6 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
10 buah cabe merah
4 buah cabe rawit
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1-2 buah asam sunti
1 cm jahe
2 sdm ketumbar sangrai
3 butir kemiri sangrai
1 sdt jintan sangrai
Cara membuat:
1. Aduk rata potongan ayam dengan bumbu halus.
2. Masukkan kelapa gonseng dan sedikit santan. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah, daun jeruk, salam, serai, teumurui, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, dan kayu manis. Aduk hingga harum.
4. Masukkan ayam yang sudah dibumbui diatas, aduk sebentar.
5. Masak hingga daging ayam setengah empuk, tambahkan garam, aduk rata.
6. Tambahkan sisa santan, masak hingga daging ayam empuk. koreksi rasa. Matikan api, siap dihidangkan.
