ATI AMPELA RICA KEMANGI
Bahan:
– 500 gr ati ampela ayam
– 1 ikat kemangi, petik daunnya
– 2 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, geprek
– 1 ruas lengkuas, geprek
– Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
– 250 mil air
– Sedikit minyak goreng untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
– 10 buah cabai merah keriting
– 8 buah cabai rawit
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela, potong sesuai selera.
2. Rebus ati ampela ayam kurang lebih 20 menit, waktu merebusnya tambahkan 2 lembar daun jeruk, angkat ati ampela dari air rebusannya dan buang air rebusannya.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas geprek hingga harum.
4. Lalu masukkan ati ampela, aduk rata dan tambahkan air, masak hingga airnya masak.
5. Setelah airnya masak, masukkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan tes rasa.
6. Setelah bumbu meresap dan airnya sedikit menyusut, masukkan daun kemangi, aduk sebentar saja. Angkat dan sajikan.
